Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500g de blancs de poulet
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 botte de persil
- Du thym frais
- Du romarin frais
- 2 jus de citron
- Quelques olives noires
- Quelques pignons de pin
- 3 filets d’anchois à l’huile (facultatif)
- Sel, poivre
- Quantité suffisante d’huile d’olive
- Feuilles de brick
Éplucher et hacher très finement l’ail et l’oignon. Réserver.
Hacher très finement les herbes (persil, thym et romarin). Réserver.
Hacher les olives noires. Réserver.
Tailler les blancs de poulet en petits dés et les déposer dans un saladier. Ajouter l’ail, l’oignon, les herbes, les olives, un peu de sel (pas trop si vous décidez d’utiliser les anchois par la suite) et du poivre et les pignons de pin. Mouiller avec le jus de citron et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Prendre une grande poêle et y chauffer un peu d’huile d’olive.
Mélanger le tout, couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser mariner quelques heures au frais.
Après quelques heures, égoutter la marinade afin d’évacuer un maximum de jus.
Prendre une grande poêle et y chauffer un peu d’huile d’olives.
Ajouter les filets d’anchois et les faire fondre. Ajouter le mélange égoutté de viande et faire cuire lentement en remuant régulièrement. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Débarrasser et refroidir l’ensemble avant de procéder au montage des samossas.
Prendre les feuilles de brick, les doubler et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau.
Tailler des bandes d’environ 5 cm de largeur ; déposer un tas de farce à une extrémité et plier en tringles successifs jusqu’au bout de la bande. Rentrer l’extrémité à l’intérieur pour une fermeture complète.
Frire les samossas et servir immédiatement accompagnés d’une sauce de votre choix
