Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500g de pâte feuilletée
- 100g de beurre
- 100g de poudre de noix
- 50g de miel
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif)
- 300g de figues fraiches
- 1 œuf ( pour la dorure)
- QS miel
- Etaler la pâte feuilletée en deux cercles d’environ 22cm de diamètre et 3 mm d’épaisseur
- Poser un cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé
- Humidifier légèrement le pourtour de la pâte à l’aide d’un pinceau
- Dans le deuxième cercle, découper un cercle central à environ 2 cm des bords
- Retirer la couronne externe de 2cm et la déposer délicatement sur le cercle de pâte de la plaque en faisant coïncider les bords extérieurs
- Battre l’œuf et , à l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement de la dorure sur la pâte ;
- Laisser reposer 1/2h au réfrigérateur
- Pendant ce temps préparer la frangipane en mélangeant le beurre pommade, la poudre de noix, le miel, le sucre, la farine et le rhum. Réserver.
- Tailler les figues en deux ; Réserver .
- Préchauffer un four en chaleur pulsée à 200°C
- Cuire le disque de pâte pendant environ 25’
- Retirer du four, écraser un peu l’intérieur de la croustade et recouvrir d’environ 1 cm de frangipane.
- Disposer les ½ figues en rosace à quasiment la verticale sur la crème .
- Remettre la croustade à cuire au four ( baissé à 170°C) pendant environ 15’
- Servir en versant un peu de miel chaud sur le dessus
